Proja sa mladom koprivom!
Vrhovi mlade koprive su odlična preventiva za mnoge bolesti, posebno alergije. Iskoristite ovo vreme kada je ima na pijaci. Uz proju naseckajte ukusne, ljute kobasice i uživajte!

100 g mlade koprive
1 šolja kukuruznog griza
pola šolje kukuruznog brašna
dve šolje jogurta
3 jaja
150 g mladog sira
4 jaja
pola šolje ulja
malo praška za pecivo i soli
Kalorijska vrednost po porciji 256 kcal

Umutite jaja, dodajte jogurt, izgnječeni sir, ulje i iseckanu koprivu. Izmešajte suve sastojke - kukuruzno brašno, kukuruzni griz, so i prašak za pecivo. Dobro izmešajte jer ćete tako postići da prašak za pecivo bude ujednačeno raspoređen. Polako sipajte suvu mešavinu, umućena jaja, sir i koprivu. Dovoljno je da mešate ručno i u jednom smeru. Ugrejte rernu na 200 stepeni, u posudu za pečenje stavite papir za pečenje, sipajte smesu i pecite prvo 10 minuta na toj temperaturi, a zatim smanjite na 180 i pecite dok proja ne dobije zlatno žutu boju. Poslužite uz sir, mladi luk i rotkvice.

Kapama sa telećim šniclama i spanaćem
Potrebno je:
600 g telećih šnicli
1 veza mladog crnog luka srebrnca
2 struka mladog belog luka
600 g očišćenog spanaća
3 supene kašike maslinovog ulja malo brašna
pavlaka ili kiselo mleko po želji
so, biber, aleva paprika, suvi začin
Kalorijska vrednost 591 kcal

Teleće šnicle stavite između dve PVC folije i blago ih tučkom istanjite. Posolite i pobiberite. Stavite ih u brašno i ispecite na ulju. Izvadite na tanjir i na preostalom ulju izdinstajte mladi crni i beli luk. Dodajte po ukusu aleve paprike, vratite šnicle i nalijte toplom vodom da se dinstaju dok ne omekšaju. Dodajte toplu vodu po potrebi. Poklopite i smanjite temperaturu. Kada šnicle omekšaju, stavite očišćen spanać. Dovoljno je da spanać smanji volumen i kratko se prokuva. Poslužite uz kiselo mleko ili pavlaku.

Čorba od zelja

Potrebno je:
4 vezice mladog zelja
1 vezica mladog luka
3 supene kašike maslinovog ulja
2 jaje
pavlaka ili kiselo mleko
so, biber, aleva paprika, suvi začin po ukusu
Kalorijska vrednost 133 kcal

Priprema:
Zelje operite, odstranite središnju peteljku i isecite na rezance, a luk na kolutiće na oko centimetar dužine. U posudu sipajte ulje, dodajte mladi luk i zagrevajte polako. Kad mladi luk malo omekša, dodajte zelje. Kada se smanji volumen, dodajte so, biber, alevu papriku i suvi začin. Nalijte sa 1,5 l tople vode i kratko prokuva. Jaja umutite viljuškom i kada čorba počne da ključa, preko viljuške sipajte jaja. Kuvajte 5 minuta.

Pita od višanja sa slatkim sirom
Koristite bilo koji mladi neslani sir koji ima ukus mleka.
Potrebno je:
1 pakovanje kora za pitu
1 pakovanje zamrznutih višanja
4 kašike šećera
1 vanilin šećer
3 jaja
malo ulja, 1 kk praška za pecivo i šećer u prahu za posipanje
Kalorijska vrednost po parčetu 203 kcal

Priprema:
Jaja umutite, dodajte sir, šećer, vanilin šećer i malo praška za pecivo. Na kraju dodajte oceđene višnje i lagano promešajte. Na krpu stavite jednu koru, malo je poprskajte kiselom vodom i uljem, pa stavite još jednu koru odozgo i ponovite postupak. Treću koru i fil stavite odozgo, pa je urolajte i stavite u pleh u koji ste stavili papir za pečenje. U ugrejanoj rerni na 180 stepeni pecite pitu dok ne dobije zlatnu boju.

Salata od maslačka i rotkvica
Ova zdrava salata je malo jačeg ukusa, ali je izuzetno zdrava i lekovita. Odlična je sa mladim krompirićima.
Potrebno je:
1 vezica mladog maslačka
400 g obarenog mladog krompira
1 vezica rotkvica
2 kašike maslinovog ulja
so, biber, limun ili jabukovo
sirće po ukusu
Kalorijska vrednost po porciji 216 kcal

Priprema:
Mladi krompir obarite i ostavite da se ocedi. U činiju stavite krompiriće, posolite, pobiberite dodajte ulje i jabukovo sirće. Dobro promešajte. Maslačak operite, isčupkajte prstima i pomešajte sa kromprom. Rotkvice isecite na četvrtine i sve sjedinite.